全职带娃、超爱蔡大胖小吃套餐

手拿几十万存款，了解市场热门加盟品牌

在餐饮朋友极力引荐下

了解蔡大胖品牌生命的旺盛红利期

决定加盟蔡大胖

21年接手万年场门店

目前门店甩手经营利润持续增长

24年，新街里门店管理不善准备转让

力排众议，果断接手

门店翻新重装打破以往“脏、乱、差”刻板印象

新开业第一天业绩突破4千+

环境脏、乱、差、员工管理混乱、老板经营管理不善

导致流失大量老顾客，业绩持续下滑

因住在附近，发现提升空间很大

后与公司对接门店、了解具体情况

公司判断门店盈利不佳，建议不要接手

但自身发现业绩增长点

果断选择接手门店，并进行一系列的整改与翻新动作

门店业绩日均增长2000+，业绩突破16万+

主要从门店环境呈现、服务提升、员工打造、产品标准出餐四个维度下了功夫，做好门店的基础管理

第一个动作：门店接手后请专业清洁的工作人员打扫卫生

第二个动作：全面翻新

第三个动作：持续执行高QSC标准，让顾客感到干净和舒适，增加到店率

门店的标准是必须主动且微笑热情的服务，对于进店的顾客必须保持热情且关心，让顾客到店感受好

明确门店的运营标准， QSC标准，顾客服务标准，严格管理，在过程中有奖有罚，让门店的整体品质有显著提升

严格按照标准出品，必须与 SOP 保持一致，保证口味的统一，复购率强

不擅长的部分且困惑的时候去其他品牌/门店学习，比如假装面试的人，去不同的品牌/门店去面试，了解、学习如何排班、休息、工资薪酬等，通过应聘不同的品牌/门店寻找相似点运用在门店

人与人之间相处其实就是一面镜子，你对他们什么样，他们就会对你什么样，对员工千万不要抓小放大，你要明白没有人是全面的，要学会抓大放小，合理分工，放大大家的长处！另外需做到一视同仁、将心比心，你的员工真的会不一样！

不管是哪个年龄阶段的人，他肯定都希望得到别人对他的认可，这是人性，对员工永远都是鼓励为主！让他们感知到我是随时关注到他们的用心和改变的，只要你做得好我都会看得到，所以在下一次我提出问题的时候，他们也会努力去解决，永远比上一次做得更好！

手把手一步一步教给员工，过程当中多进行指导、纠偏，更快掌握更多的技能并学会运用

不要过度的抬高自己的身份，觉得自己是老板就高他们一等，要明白员工是你的合作伙伴，没有他们我们也做不好门店。从工作上，你要以身作则，亲力亲为，让员工知道门店的标准，让员工知道老板是一个亲力亲为且标准要求比较高的人，而且在过程当中可邀请员工来一起协助，协助的过程中给员工加深标准，要先给他们打好样，他们才能知道怎么去做

门店的氛围也决定员工是否能够稳定的一个重点，当门店工作繁重、环境油烟大、工资浮动也不大时，就需要给到员工足够的情绪价值与互相尊重，当员工觉得门店氛围好、老板好时、员工是不会冲动去换工作的

要体谅员工的辛苦，明白门店运营的好坏和员工是息息相关的，要舍得给他们奖励，让他们知道做得好的老板是看在眼中，并且也会获得额外收入的

细微之处见真章

有“质”者事竟成

文案丨娇娇

排版丨娇娇

审稿 | 泡儿